Helppo teriyakilohi

Tämän reseptin hyvä puoli on, että marinadin ainekset tukevat hyvin lohen omaa makua kuitenkaan peittämättä sitä liikaa. Ohje on helpompi versio perinteisestä teriyakilohesta, sillä maustamiseen käytetään valmiskastiketta. Muistaakseni ohje on alun perin Glorian ruoka & viini lehdestä, mutta olen itse muokannut sitä. Marinadista riittää noin 500 g:lle lohta. Jos teet isomman määrän, lisää marinadin ainesten määrää.

Resepti:

noin 150 g lohifilettä/ syöjä

¾ dl	soijakastiketta
¾ dl	teriyakikastiketta
½ dl	sitruunamehua
1 rkl	sesamiöljyä
pala	inkivääriä
	sesaminsiemeniä

Leikka lohi annospaloiksi ja siirrä suljettavaan pussiin. Kuori ja raasta tuore inkivääri. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kaada kalan päälle. Anna marinoitua yön yli jääkaapissa.

Seuraavana päivän ota lohi huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Öljyä kevyesti (grilli)pannu ja kuumenna melko kuumaksi (asteikolla 1-6 noin asetus 4). Nosta lohenpalat ensin nahkapuoli alaspäin pannulle ja paista noin 8 minuuttia. Käännä sitten palat ja tökkää yhteen palaan paksuimpaan kohtaan paistolämpömittari. Paista kunnes mittari näyttää 55-60 °C. 55 °C on vielä hieman rosee ja 60 °C juuri ja juuri kypsä. Minulla meni paistamiseen yhteensä noin 15 minuuttia, mutta aika riippuu kalojen koosta ja alkulämpötilasta. Ripottele halutessasi kalan pinnalle sesaminsiemeniä. Voit paistaa kalan myös uunissa nähkapuoli alaspäin, kunnes sisälämpötila on 55-60 °C.

Tarjoa esimerkiksi udon- tai soba-nuudelien ja kasvisten kanssa.

Pavlova

Minulla on valkuaisongelma: koska moneen ruokaan käytetään vain keltuaiset,on pakastimeeni alkanut kertyä tarpeettomia valkuaisia. Pavlova onkin siitä hyvä jälkiruoka, että siihen saa tuhottua runsaasti valkuaisia, mutta keltuaisia ei tule ollenkaan. Lisäksi se on ihanan kevyttä ja helposti muunneltavissa. Klassiseen pavlovaan kuuluu passionhedelmä. Muita hyviä (ehdottamieni lisäksi) hedelmiä ovat esimerkiksi mango, ananas, erilaiset melonit, papaija, persikka, ananaskirsikka tai sitrushedelmät. Kesällä voi käyttää tuoreita mansikoita tai vadelmia.

Marenki:

3	valkuaista
2 dl	sokeria
1 tl	maissitärkkelystä
1 tl	sitruunamehua

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (30-60 s). Lisää loppuvaiheessa sokeri pienissä erissä. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sitruunamehu. Levitä joko yhdeksi isoksi ympyräksi ölytylle leivinpaperille tai ueammaksi pieneksi. Paista 100 °C uunissa noin puolitoista tuntia. Jos marengit tuntuvat jäävän löysiksi, laita uunin luukun väliin lasta. Tämä auttaa kosteuden poistamisessa. Käännä uuni pois päältä ja anna marengin kypsyä vielä jälkilämmöllä. Jäähdytä.

Täytteet:

2 dl	vispikermaa
½ dl	sokeria
1 tl	vaniljasokeria
1 prk (250 g)	rahkaa
150 g	viinirypäleitä
1	persimoni
2	kiiviä

Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi. Kuori ja pilko hedelmät haluamasi kokoisiksi paloiksi. Lisää jäähtyneen marengin päälle ensin rahka ja sitten hedelmäpalat. Tarjoile välittömästi, marenki vettyy helposti säilytettäessä. Jos tarjoat pavlovaa vieraille, komponentit voi tehdä etukäteen valmiiksi ja säilyttää erillään. Tällöin kakun voi koota vasta ennen tarjoilua.

Pulled chicken

Jostain syystä olen eksynyt yhä useammin amerikkalaisille ruokasivustoille. Ehkä pimeys ja kylmyys saavat haluamaan tuhtia ja mausteista ruokaa. Pulled pork on ollut menneen syksyn ehdoton hitti, mutta koska en mielelläni osta possua, tein ruoasta kanaversion. Marinoin sen vielä mausteisessa BBQ-kastikeessa. Valmistus vie paljon aikaa, mutta toisaalta ruoan voi jättää uuniin muhimaan omia aikojaan. Lisäksi kerralla voi tehdä ison satsin ja pakastaa loput. Lisukkeiksi tein grillattua maissia ja hillottua punasipulia. Tästä ohjeesta riittää neljälle, mutta kastikemäärällä voit tehdä isommankin määrän, koska sitä tulee reilusti.

BBQ-kastike:

1	sipuli
2-3	valkosipulinkynttä
2 rkl	öljyä
1 prk (2 dl)	paseerattua tomaattia (tai tomaattimurskaa)
1 dl	porter- tai stout-olutta (Koffin porter toimii ainakin)
½ dl	ketsuppia
2 rkl	fariinisokeria (tai ruskeaa sokeria tai hunajaa)
2 rkl	worcester-kastiketta
1 rkl	valkoviinietikkaa
2 rkl	savustettua chilikastiketta
1 tl	suolaa
5 tippaa	tabascoa

Pilko sipuli ja valkosipulit pieneksi. Lämmitä öljy kattilassa ja kuullota sipuli siinä. Lisää valkosipuli ja paista, kunnes se alkaa tuoksua. Lisää loput ainekset ja anna keittyä noin 20-30 minuuttia. Maista ja lisää jotakin mausteista tarvittaessa. Soseuta lopuksi tasaiseksi sauvasekoittimella. Jäähdytä.

Pulled chicken:

 4 kanankoipea (tai muuta osaa)

Jos haluat kanaan extrapaljon makua, anna sen marinoitua valmistamassasi BBQ-kastikkeessa yön yli jääkaapissa. Jos et marinoi kanaa, sivele pinta BBQ-kastikkeella. Paista 150 °C uunissa foliolla peitettynä kolmesta viiteen tuntia. Revi kana kahden haarukan avulla pieniksi paloiksi. Valmis kana on niin mureaa, että se hajoaa melkein itsestään silpuksi.

Ideoita tarjoiluun:

• hampurilaisessa pihvin tilalla
• tortillan täytteenä
• jäähdytettynä salaatissa
• pizzan täytteenä
• voileivän/ patongin välissä
• sellaisenaan

Hillottu punasipuli

Ohje:

5 (n. 200 g)	punasipulia
2 rkl	öljyä
¾ dl	muscovadosokeria tai ruokosokeria
2 rkl	balsamiviinietikkaa
2 rkl	viinietikkaa
1 dl	vettä
½ tl	suolaa
	(mustapippuria)

Pilko punasipulit karkeaksi silpuksi. Lämmitä öljy teflonkattilassa ja paista punsipuleita matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet (5-10 min). Lisää sitteen pannuun sokeri ja paista, kunnes se alkaa karamellisoitua. Lisää loput aineet ja anna kiehua 20-30 minuuttia. Jäähdytä ennen tarjoilua.

Kampasimpukkarisotto

Myönnettäköön heti alkuun: en ole oikeastaan ikinä onnistunut tekemään todella hyvää risottoa. Se on vaikea ruokalaji, usein edes (Suomessa) ravintolassa ei saa täydellistä risottoa. Parhaan risoton olenkin syönyt Italiassa. Hyvän risoton tunnistaa siitä, että se on rakenteeltaan löysää, mutta riisi on vielä al dente. Risottoon ei misään nimessä lisätä kermaan, vaan rakenne tulee riisin kypsennystavasta. Risottoriisi nimittäin sisältää paljon tärkkelystä, joka kuumennettaessa ja sekoitettaessa geeliytyy. Tämän vuoksi risotto täytyy pitää koko ajan liikkeessä.

En tiedä, onko parsaa järkevä ostaa tähän vuodenaikaan, minulla se tarttui mukaan hetken mielijohteesta. Sen voisi korvata myös jollakin muulla kasviksella. Esimerkiksi parsakaali tai pinaatti voisi sopia. Ohjeesta riittä kahdelle tai kolmelle.

Ohje:

nippu (250 g)	parsaa
3	salottisipulia
1	valkosipulinkynsi
3 rkl	oliiviöljyä
2 dl	risottoriisiä
1 dl	valkoviiniä
4-5 dl	lientä (kala-, kasvis- tai äyriäis-)
1	sitruuna
50 g	parmesan-raastetta
	suolaa, mustapippuria
3	kampasimpukkaa/ syöjä

Poista parsoista kova kanta ja kuori ne. Jos haluat, keitä jämistä maut irti liemessä jota aiot käyttää. Keitä parsoja hyvin suolatussa vedessä noin 3 minuuttia ja jäähdytä nopeasti. Aseta sivuun odottamaan.

Pilko salottisipuli ja valkosipuli pieneksi. Lämmitä öljy laakeassa kattilassa. Paista sipuleita kunnes ne alkavat pehmetä ja lisää sitten valkosipuli. Kun valkosipuli alkaa tuoksua, lisää kattilaan riisi. Kuulota sekoitellen kunnes riisinjyvät muuttuvat reunoilta läpinäkyviksi. Lisää viini ja anna alkoholin haihtua. Lisää sitten kuumaa lientä pienissä erissä kattilaan. Pidä riisi koko ajan liikkeessä. Lientä lisätään kerralla niin paljon, että risoton rakenne näyttää samalta kuin kypsän risoton. Kerralla voinee lisäillä desin verran lientä. Kypsyminen vie kokonaisuudessaan noin 20-25 minuuttia.

Pese sitruuna. Raasta siitä kuori. Lisää keittämisen loppuvaiheessa risoton joukkoon (noin vartin päästä valkoviinin lisäämisestä). Purista muutama ruokalusikallinen mehua joukkoon. Lisää myös aiemmin kypsentämäsi parsat (pilkottuina). Raasta parmesan ja lisää lopuksi risottoon. Mausta suolalla ja pippurilla, mikäli tarpeen. Lämmitä tällä välin paistinpannu hyvin kuumaksi. Kuivaa kampasimpukoiden pinta paperilla ja ripottele päälle suolaa, mustapippuria ja sitruunamehua. Paista pannulla noin kaksi minuuttia/ puoli. Aseta risoton päälle ja tarjoile välittömästi.

Kasvishampurilaiset BBQ-maustetulla kastikkeella

Olen aikaisemmin tehnyt hyvin samantyylisiä mustapapuburgeita, joihin tulee pinaattia ja mangochutneyta. Halusin kuitenkin vaihtelua, joten tein tällä kertaa perinteisempiä hampurilaisia. Hampurilaisten lisukkeeksi sopii hyvin itsetehdyt ranskalaiset ja coleslaw-salaatti.

Papupihvit:

2 prk (570 g)	mustapapuja (tai muita papuja)
1	sipuli
2	valkosipulinkynttä
2	kananmunaa
¾ dl (½ dl	korppujauhoja soijajauhoa)
1 rkl	savustettua chilikastiketta (tai chiliä)
mausteeksi:	suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta

paistamiseen: rypsiöljyä

Valuta pavut. Pilko sipuli ja valkosipuli. Yhdistä kaikki ainekset ja soseuta ne esimerkiksi sauvasekoittimella tasaiseksi massaaksi. Pienet sattumat eivät haittaa. Anna vielä turvota noin 10 minuuttia. Paista runsaassa rypsiöljyssä pihveiksi, noin 5 minuuttia/ puoli. Pihvit kannattaa pitää melko pieninä, sillä ne hajoavat helposti.

BBQ-maustettu kastike

2 dl	kermaviiliä
½ dl	ketsuppia
1 rkl	fariinisokeria
1 tl	suolaa
2 tl	savustettua chilikastiketta
1 tl	worcesterkastiketta
3 tippaa	tabascoa
½ tl	jauhettua valkosipulia (tai 1 tuore kynsi)

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua vähintään 20 minuuttia jääkaapissa.

Hampurilaiset:

6	(hampurilais)sämpylää
6	viipaletta savujuustoa
1	punasipuli
2	tomaattia
6	salaatinlehteä

Viipaloi tomaatti ja punasipuli. Voit kypsentää sipulin halutessasi. Paahda hampurilaiset pannulla sisäpinnoilta. Kasaa täyteet hampurilaisille ja valuta päälle kastiketta. Tarjoile välittömästi.

Coleslaw

Coleslaw on amerikkalaista kaalisalaattia. Se toimii hyvin lisukkeena esimerkiksi hampurilasille tai lihalle. Kaaliksi kannattaa valita mahdollisimman napakka yksilö. Salaatti kannattaa valmistaa hyvissä ajoin ennen tarjoilua, että maut ehtivät tasaantua.

Resepti:

noin 300 g	kaalia
1-2	porkkanaa
15 cm pätkä	purjoa
1 dl	majoneesia
2 rkl	kermaviiliä
1 tl	(dijon)sinappia
1,5 rkl	valkoviinietikkaa
1 rkl	sitruunamehua
1 rkl	sokeria
½ tl	suolaa
	mustapippuria

Pilko kaali niin ohuiksi suikaleiksi kuin pystyt. Raasta porkkana karkeimmalla terällä. Leikkaa purjo ohuiksi suikaleiksi. Yhdistä keskenään ja lisää kastikkeen ainekset. Sekoita tasaiseksi ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Itsetehdyt ranskalaiset

Ranskalaiset paistetaan kahteen kertaan, jotta pinnasta tulisi mahdollisimman rapea. Kotikeittiössä öljyn lämpötilanseuranta on vaikeaa, mutta yritin kirjoittaa ohjeen niin, että sitä on helppo soveltaa. Kovin suurelle porukalle en ehkä lähtisi ilman rasvakeitintä ranskalaisia tekemään, sillä se vie kauan ja ensimmäiset ehtivät todennäköisesti jäähtyä ennen kuin kaikki on saanut paistettua. Perunana kannattaa käyttää kiinteää lajiketta, sillä jauhoiset hajoavat paistettaessa. Tästä ohjeesta riittää kahdelle.

Ohje:

4	perunaa
noin 3 dl	öljyä
	suolaa, jauhettua paprikaa

Pese perunat ja pilko ne tikuiksi. Yritä tehdä paloista tasakokoisia, silloin ne kypsyvät tasaisemmin. Liota perunoita runsassa kylmässä vedessä noin tunti. Tämän pitäisi poistaa tärkkelystä perunan pinnasta, jolloin perunasta tulee rapeampi. Tärkkelys geeliytyy helposti, jolloin peruna jää pinnalta löysäksi ja lisäksi palaa helpommin. Kuulemma myös etikka lioutusvedessä parantaisi tulosta, tätä en kuitenkaan ole itse kokeillut. Liotuksen jälkeen kuivaa perunat huolellisesti puhtaalla pyyhkeellä tai paperilla.

Kaada kattilaan öljyä noin kahden sentin syvyydeltä. Tarkka määrä riippuu luonnollisesti kattilasi koosta. Kuumenna noin levyn keskilämmölle asti (perinteisen lieden asteikosta 1-6 noin asetuksella 3). Kokeile ensin yhdellä perunalla: öljy on sopivaa, kun peruna pehmenee muutamassa minuutissa mutta ei saa väriä. Jos omistat lämpömittarin, öljyn pitäisi olla noin 160 °C. Paista perunoita muutama minuutti kolmessa erässä, kunnes ne ovat pehmeitä. Tässä vaiheessa perunoissa ei saisi vielä olla väriä, vaan niiden tulisi näyttää suunnilleen tältä:

Anna perunoiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Kuumenna sitten öljy hyvin kuumaksi (levyn asetus 5, lämpötila noin 200 °C). Paista perunat nopeasti kullankeltaisiksi, edelleen kolmessa erässä. Ripottele valmiiden perunoiden päälle suolaa ja paprikaa. Tarjoile välittömästi.

Mansikkajuustokakku browniepohjalla

Tähän kakkuun olen saanut idean Arlan brownie-mustikkakusta. Mielestäni suklaaseen sopii kuitenkin paremmin mansikka. Lisäksi tein täytteen tuorejuustoon. Brownieohje on käytännössä sama kuin aiemmin tänne laittamani brownies-ohje.

Pohja:

100 g	margariinia
100 g	tummaa suklaata
2	kananmunaa
2 dl	sokeria (tai ruokosokeria)
1,5 dl	vehnäjauhoja
1 tl	leivinjauhetta
1 tl	vaniljasokeria

Sulata margariini ja suklaa vesihauteessa. Sekoita koko ajan ettei seos juoksetu. Anna jäähtyä hieman. Vatkaa sillä välin kananmuna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon suklaa-rasvaseos ja sekoita. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Voitele irtopohjavuoka ja laita pohjalle leivinpaperi. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 °C uunissa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja irrota vuoasta.

Mansikkatäyte:

5	liivatelehteä
2 dl	mansikoita
1 prk (200 g)	tuorejuustoa
1 prk (250 g)	rahkaa
1 prk (2 dl)	vispikermaa
½ dl	sokeria
1 tl	vaniljasokeria
½ dl	sitruunamehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat ja yhdistä juustoon ja rahkaan. Vaahdota kerma ja sokeri. Mausta vaniljasokerilla. Kuumenna sitruunamehua mikrossa 30 sekuntia. Purista liivatteista vedet pois ja sulata sitruunamehuun. Lisää liivate nauhana mansikka-tuorejuusto-rahkaseokseen ja sekoita huolellisesti. Lisää viimeisenä kermavaahto nuolijan avulla varovaisesti sekoittaen. Laita jäähtyt browniepohja käyttämääsi vuokaan ja kaada täyte päälle. Anna asettua jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli. (Itse käytin seuraavaa nopeutuskikkaa: kakku laitetaan ensin noin puoleksi tunniksi pakastimeen, jonka jälkeen se siirretään jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi).

Koristele halutessasi. Koristeeksi sopisivat hyvin pakastekuivatut mansikat, itse en niitä tosin pienestä lähikaupastamme löytänyt.

Marinoitu punasipuli

Marinoidut punasipulit hyvin lisukkeeksi tai salaatin päälle. Ne eivät maistu niin raaoilta kuin tuore pilkottu sipuli.

Resepti:

1	punasipuli
½ dl	rypsiöljyä (tai muuta neutraalia öljyä)
½ dl	balsamicoa
1,5 rkl	sokeria
1 tl	suolaa

Pilko punasipuli ohuiksi renkaiksi. Yhdistä loput ainekset ja kuumenna, kunnes sokeri on liuennut. Kaada liemi vielä kuumana pilkottujen punasipulien päälle. Anna marinoitua vähintään puoli tuntia.

Kevätrullat

En tiedä, onko kevätrulla oikea nimitys tälle ruokalajille, jossain nämä paistamattomat versiot oli nimetty vietnamilaisiksi kevätrulliksi ja jossain kesärulliksi (summer roll). Joka tapauksessa kyseessä on paistamaton kasvisrulla, jossa on täytteenä vihanneksia ja tofua. Useimmiten täytteenä on tosin katkarapuja, mutta halusin tehdä kasvisversion. Miedot rullat vaativat seurakseen jonkin vahvan kastikkeen, johon niitä voi dippailla. Sweet chili -kastike ja tulinen maapähkinäkastike toimivat ainakin hyvin. Kastikkeet voi hyvin tehdä itse, mutta tällä kertaa meillä oli kaupan valmiskastikkeita. Tästä määrästä riittää ruoaksi noin kahdelle ja alkupalaksi/ naposteltavaksi useamalle, riippuen tietysti rullien koosta. Aikaa tekemiseen ei mene kuin reilu puoli tuntia (kahdelta ihmiseltä)

Resepti:

20	riisipaperiarkkia
½ pkt (125 g)	riisinuudeleita (ohuita)
1	porkkana
10 cm	kurkkua
½ ruukkua	romaine-salaattia
½ pkt (125 g)	tofua
muutama oksa	korianteria

Keitä noin litra vettä kattilassa. Kun se kiehuu, nosta riisinuudelit kiehuvaan veteen ja ota kattila pois levyltä. Anna hautua neljä minuuttia. Kaada siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Jätä siivilään kuivumaan. Pilko porkkana ja kurkku hyvin ohuiksi tikuiksi. Suikaloi romaine. Leikkaa tofu pitkiksi pötköiksi. 

Kevätrullien kokoaminen: Laita riisipaperiarkki (syvälle) lautaselle, jossa on viileää vettä. Anna pehmetä, kunnes arkki rypistyy helposti kun kosketat sitä. Nosta varovasti toiselle lautaselle. Laita yhteen reunaan pohjimmaiseksi pari korianterin lehteä ja kasaa sitten sen päälle muita aineksia niin, että syntyy sopivan kokoinen käärö. (Itse käytin järjestystä: korianteri, porkkana, romaine, tofu, nuudelit, kurkku. Tällä ei ole muuta merkitystä kuin ulkonäöllinen, sillä pohjimmaiset täytteet näkyvät parhaiten) Jos et pidä korianterista, sen voi jättää pois tai korvata esimerkiksi thaibasilikalla tai mintulla. Nosta lähempi reuna täytteiden päälle. Käännä sitten molemmat reunat siihen päälle ja rullaa loppuun. Riisipaperi tarttuu itseensä tehokkaasti. Rulla kannattaa yrittää pitää mahdollisimman tiukkana, jotta syöminen on helpompaa. Samalla täytyy toki varoa ettei hauras riisipaperi repeä. Pienet repeämät eivät kuitenkaan haittaa, sillä ne jäävät kääriessä toisen kerroksen alle.

Vinkki: valmistus sujuu joutuisammin, kun laitat uuden arkin likoamaan samaan aikaan kun käärit vielä edellistä. Myös kaveri nopeuttaa valmistamista.

Rullia ei kannata kasata päällekkäin, sillä ne tarttuvat helposti toisiinsa kiinni. Kovin pitkää säilytystä ne eivät myöskään kestä tuoreiden aineisten takia. Ne kannattaakin syödä mieluiten tekopäivänä.

Mustikka-limetäytekakku

Tein (etukäteis)isänpäivälahjaksi täytekakun, sillä en pidä turhan krääsän ostamisesta. Kakusta tuli kivan raikas, vaikka täytteen kanssa olikin ongelmia. Tein sen vegegel-jauheella (2 ps), mutta se ei oikein tahtonut sekoittua täytteeseen ja siksi kirjoitinkin ohjeen liivatteelle. Sokerimassaa kokeilin ensimmäistä kertaa ja se onnistuikin ihan hyvin lukuunottamatta repeämää kakun reunassa. Koriste ei ole oma keksintöni, olen nähnyt sellaisen kinuskikissan blogissa.

Täytekakkupohja:

6	kananmunaa
2,5 dl	sokeria
2 dl	vehnäjauhoja
1 dl	perunajauhoja
1 tl	leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muut aineet siivilän läpi ja sekoita varovasti (sähkövatkaimen hitaimmalla asetuksella). Siirrä irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi ja reunat on jauhotettu. Paista 175 °C uunissa noin 40 minuuttia. Kumoa hieman jäähtyneenä. Leikkaa kolmeen osaan.

Tällaisiin taikinoihin kannattaa aina käyttää huoneenlämpöisiä kananmunia, sillä ne vaahtoutuvat paremmin. Itse otan ne aamulla/ edellisenä iltana lämpenemään jääkaapista.

Lime curd:

4	limeä
2	kananmunaa
1,5 dl	sokeria
75 g	margariinia (vihreää väriainetta)

Raasta limen kuori ja purista mehu. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi ja lisää siihen sitten limemehu ja kuoret. Kuumenna koko ajan vispaten teflonkattilassa, kunnes seos paksunee. Levy kannattaa pitää korkeintaan keskilämmöllä. Lisää margariini pienissä erissä. Anna sulaa joka erän välissä. Nosta pois vesihauteelta ja anna jäähtyä. Värjää halutessasi.

Mustikkamousse:

1 dl	mustikoita
1	kananmuna
¾ dl	tomusokeria
1 dl	rahkaa
2 dl	kermaa
4 0,5 dl	liivatelehteä vettä (tai muuta nestettä)

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Soseuta (kohmeiset) mustikat. Erottele kananmunasta keltuainen ja valkuainen. Vatkaa valkuainen kuohkeaksi vaahdoksi. Vahdota myös keltuainen ja tomusokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä se rahkaan. Yhdistä mustikkasose ja vaahdot. Kuumenna noin 1/2 dl vettä ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää nauhana moussen joukkoon.

Kakun kokoaminen:

limemehua

Laita käyttämäsi vuoan pohjalle kaksi elmukelmuarkkia ristiin. Vuoka kannattaa pestä välissä. Nosta alin pohjakerros vuoan pohjalle ja kostuta limemehulla. Levitä puolet lime curdista pohjalle ja levitä sitten puolet mustikkamoussesta päälle. Nosta keskikerros päälle ja täytä samalla tavalla. Kostuta ylintä kerrosta ja nosta kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Koristelu:

75 g	margariinia
4,5 dl	tomusokeria
750 g	sokerimassaa (vihreää)
½ dl	valkoisia candy melts -nappeja
3	ananaskirsikkaa

Nosta kakku pois vuoasta tarjoilulautaselle. Vispaa tomusokeri margariinin joukkoon desi kerrallaan. Päällystä kakku voikreemillä. Yritä saada kerroksesta mahdollisimman tasainen. Vaivaa sokerimassaa kunnes se on notkeaa. Kauli kakkua reilusti isommaksi ja nosta sitten kaulimen avulla kakun päälle. Muotoile käsien avulla massa kiinni kakkuun. Leikkaa ylimääräinen sokerimassa alareunalta pois. Nosta jääkaappiin odottamaan.

Piirrä vuoan avulla ympyrä leivinpaperille ja öljyä pinta kevesti. Sulata candy melts-napit ja siirrä pursotuspussiin, jossa on pienreikäinen tylla. Varo polttamasta käsiä samalla kun täytät pussia! (itse olen sen muutaman kerran tehnyt, ei tunnu kivalta) Pursota ohutta nauhaa ristiin rastiin piirtämäsi ympyrän päälle. Kun candy melt on vielä sulaa, käännä leivinpaperi noin puoleenväliin asti ympäri niin, että reuna koskee keskikohtaa. Jäähdytä niin kauan, että koriste kiinteytyy. Siirrä kakun päälle ja koristele ananaskirsikoilla.