keskiviikko 20. elokuuta 2014

Feta-paprikapiirakka



Tässä piirakassa fetaa ei käytetä kuten yleensä, vaan se jauhetaan täytteeksi maidon ja kananmunan kanssa. Ohje ei ole omani, vaan alunperin muistaakseni kotivinkki-lehdestä. Helpolla pääsee, kun ostaa valmispiirakkapohjan, mutta viitseliäs voi toki tehdä pohjan itse.

Resepti:


1
valmispiirakkapohja
200 g
fetajuustoa
½ dl
maitoa
1
kananmuna

mustapippuria
2
paprika

oliiviöljyä


Kauli piirakkapohja vuokaan. Jätä odottamaan täytettä.

Murenna fetajuusto monitoimikoneen kulhoon. Lisää maito ja kananmuna ja aja seos tasaiseksi tahnaksi. Mausta mustapippurilla. Kaavi pohjan päälle ja levitä tasaisesti. Täytettä näyttää tässä vaiheessa olevan aivan liian vähän, mutta se laajenee uunissa.

Pilko paprikat ohuiksi siivuiksi, mieluiten poikittain niin palaset eivät pala uunissa niin helposti. Ripottele fetatäytteen päälle. Valuta paprikoiden päälle hieman oliiviöljyä ohuena nauhana. Paista 200 °C uunissa noin 20-30 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä.

maanantai 18. elokuuta 2014

Mintturaita



Raidat ovat intialaisia jogurttikastikkeita, jotka toimivat erityisen hyvin tasaspainottamaan tulisempia ruokalajeja. Mintturaidan voi yksinkertaisimmillaan tehdä vain kahdesta ainesosasta (minttu ja jogurtti), mutta mielestäni kurkku tuo vielä kivaa lisäraikkautta tähän helppoon lisukkeeseen.

Resepti:

2 dl
jogurttia (kreikkalainen, bulgarian tms.)
n. 3 cm pala
kurkkua
muutama oksa
minttua
1 tl
sitruunamehua
ripaus
suolaa ja sokeria

mustapippuria

Raasta kurkku karkealla terällä ja valuta ylimääräinen neste pois esimerkiksi siivilässä. Sekoita kaikki ainesosat keskenään. Anna maustua jääkaapissa noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Lammascurry


Curryruokien pitkää ainesosalistaa ei kannata säikähtää, sillä curry on loppujen lopuksi melko helppotekoinen: paistetaan vain pääraaka-aine ja mausteet pannulla ja sen jälkeen annetaan hautua nesteessä, jotta maut imeytyvät kastikkeeseen. Käytin tähän lammascurryyn karitsan ulkofilettä, mutta hyvin halvemmat osat käyvät yhtä hyvin, esimerkiksi paistia voisi käyttää. Tällä ohjeella currysta tulee melko tulinen, mutta voit tasapainottaa makuja tarjoamalla lisukkeeksi mintturaitaa ja naanleipää.

Ohje on noin neljälle hengelle.

Resepti:

500-700 g
lammasta

suolaa, mustapippuria
1
iso sipuli
2
chiliä
pala
inkivääriä
2-3
valkosipulinkynttä
1
kanelitanko
2
laakerinlehteä
½ tl
kokonaisia kardemummia
½ tl
kokonaisia fenkolinsiemeniä
muutama
kokonainen neilikka
2 tl
jauhettua korianteria
2 tl
juustokuminaa
1 tl
kurkumaa
2 tl
garam masalaa
2 dl
paseerattua tomaattia
1
kuivattu chili

suolaa
2 rkl
sokeria
2 dl
ruokakermaa
paistamiseen
rypsiöljyä, voita


Ota lammas hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Kuutio se palasiksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna wokpannussa öljyn ja voin seosta. Paista lammaskuutioihin nopeasti pintaan väriä, älä kuitenkaan paista läpikypsäksi ettei lammas kuivu. Siirrä syrjään odottamaan.

Pilko sipuli ja chili ja raasta inkivääri. Siirrä samaan pannuun, missä äsken paistoit lampaat ja aseta levylle miedolle lämmölle. Lisää tarvittaessa rasvaa. Pilko sillä välin myös valkosipuli pieneksi. Kun sipuli on kypsynyt, lisää se pannuun yhdessä mausteiden kanssa. Paista, kunnes mausteet alkavat tuoksua ja lisää sitten tomaatti, kuivattu chili, suola ja sokeri. Anna hautua miedolla lämmöllä vähintään 30-40 minuuttia, mieluusti enenmmänkin.

Lisää aivan lopuksi ruokaerma. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa jotakin mausteista. Tarjoa lisukkeena riisiä.

sunnuntai 10. elokuuta 2014

Makusiirapit: vaniljasiirappi ja inkiväärisiirappi

Makusiirappeja on helppo tehdä itse. 50/50 sokeri-vesiseokseen lisätään jotakin haluttua makuainetta ja kaikki kiehautetaan. Makusiirappeja voi käyttää esimerkiksi cocktaileissa, teen joukossa tai vaikka lettujen päällä.

Resepti:

1
vaniljatanko tai
reilu pala
 inkivääriä
2 dl
vettä
2 dl
sokeria (osan voi korvata ruokosokerilla)

Viillä vaniljatanko veitsenkärjellä pitkittäin auki tai siivuta kuorittu inkivääri ohuiksi lastuiksi, riippuen kumpaa makua olet tekemässä. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta. Jos haluat paksumpaa siirappia, voit keittää seosta hetken. Kaada hieman jäähtyneenä puhtaaseen lasipulloon. Siirrä pulloon mukaan myös makuaineet. Säilytä huoneenlämmössä.