maanantai 13. lokakuuta 2014

Munakoisopasta



Munakoisosta saa nopeasti ja helposti arkisen pastaruoan. Tämän ohjeen määrä riittää kolmelle.

Resepti:

1
munakoiso
reilusti
oliiviöljyä
1
sipuli
2
valkosipulinkynttä
½
punainen chilli
2 dl
paseerattua tomaattia
1 rkl
sokeria
1 rkl
valkoviinietikkaa
4 tl
basilikaa
1 tl
kuivattua oreganoa
ripaus
suolaa ja mustapippuria
lisäksi:

225 g
pennepastaa

parmesania

Pilko munakoiso noin 1 ½ cm kuutioiksi. Itketä halutessasi. Kuumenna pannussa reilusti oliiviöljyä ja ruskista siinä munakoisot. Pilko munakoisojen paistuessa sipuli, valkosipuli ja chili.

Alenna pannun lämpöä ja lisää pilkottu sipuli ja chili. Kun ne ovat kypsyneet, lisää valkosipuli ja paista, kunnes se alkaa tuoksua. Lisää tomaatti, sokeri ja viinietikka. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Muista myös keittää lisukepasta!

Lisää viimeisenä mausteet. Tarjoile pastan ja raastetun juuston kera.

lauantai 11. lokakuuta 2014

Juures-soijapapupihvit



Kotimaisia juureksia ilmestyy syksyllä halvalla kauppoihin ja niitä kannattaakin hyödyntää nyt, kun ne ovat parhaimmillaan. Soijapavut tuovat näihin kasvispihveihin vielä proteiinia ja ruokaisuutta. Raastamiseen ja paistamiseen kuluu jonkin verran aikaa, joten kannattaa ehkä tehdä näitä viikonloppuna. Voit myös tehdä isomman erän kerrallaan ja pakastaa ylimääräiset.

Resepti:

2 dl
kuivia soijapapuja
1
lanttu
2
porkkanaa
pala
juuriselleriä
1
sipuli
4
kananmunaa
¾ dl
vehnäjauhoja
2 tl
timjamia
1 rkl
persiljaa
1 tl
suolaa

mustapippuria

öljyä paistamiseen

Aloita liottamalla ja keittämällä pavut. Soijapapuja liotetaan vähintään 10 tuntia ja keitetään 2 tuntia. Voit myös korvata soijapavut muilla pavuilla ja käyttää tölkkipapuja, jotka eivät vaadi käsittelyä vaan ne voi käyttää sellaisenaan. Esimerkiksi valkoiset pavut ovat sopivan neutraali korvaaja.

Muussaa keitetyt ja hieman jäähtyneet pavut esimerkiksi sauvasekoittimella. Raasta kaikki juurekset ja pilko sipuli pieneksi. Yhdistä muiden aineiden kanssa papumössöön ja sekoita tasaiseksi. Tarkista koostumus ja lisää tarvittaessa joko nestettä tai korppujauhoja.

Kuumenna reilusti öljyä paistinpannulla keskilämmölle. Muotoile noin 2-3 ruokalusikallista pihvitaikinaa suoraan pannulla ympyräksi. Paista 4-5 pihviä kerrallaan, 5-7 minuuttia/puoli. Myös lettupannu sopii hyvin paistamiseen. siirrä valmiit pihvit vielä uunipellille ja paista noin 20 minuuttia 150 °C. Lisukkeeksi sopii esimerkiksi perunamuusi tai riisi.

torstai 2. lokakuuta 2014

Myslisämpylät



En ole yleensä pitänyt leivistä, joissa on jotain makeaa seassa. Mylsileipä tekee kuitenkin tähän poikkeuksen, kunhan joukossa ei ole rusinaa (jostain syystä en vain pidä niistä). Tämä on helposti varioitava ohje, voit vaihdella hiutaleita ja kuivattuja hedelmiä, mikäli niin haluat. Hedelmistä esimerkiksi kuivatut omenat, karpalot ja viikunat voisivat toimia, ja toki ne rusinatkin jos pidät niistä. Lisäksi taikinaan voisi upottaa erilaisia pähkinöitä ja siemeniä.

Ohjeella tulee 12 sämpylää. Vaihtoehtoisesti voit tehdä samalla ohjeella kaksi leipää.

Resepti:


5 dl
kylmää vettä
1 rkl
kuivahiivaa
2 rkl
siirappia
2 dl
kaurahiutaleita
1 dl
ohrahiutaleita
1 dl
spelttihiutaleita
550 g (n. 7 ½ dl)
puolikarkeita vehnäjauhoja
1 rkl
rypsiöljyä
n. 10
kuivattua aprikoosia
½ dl
rouhittua pellavansiementä
1 dl
auringonkukansiemeniä

Sekoita keskenään kylmä vesi, kuivahiiva, siirappi ja hiutaleet. Anna olla huoneenlämmössä noin 10-15 minuuttia. Tämän tarkoituksena on aktivoida hiiva ja turvottaa hiutaleita, että ne eivät "varasta" vettä vehnäjauhoilta.

Mittaa joukkoon vehnäjauhot ja vaivaa mieluiten koneella taikinaksi (noin 5-10 minuuttia). Lisää öljy, kun taikina on muodostunut.

Pilko aprikoosit saksilla pieniksi paloiksi. Lisää taikinaan yhdessä pellavan ja auringonkukan siementen kanssa. Sekoita tasaiseksi. (Muut kuin jauhot tms. lisätään viimeisenä, jotteivat ne häiritse sitkoverkoston muodostumista.) Anna taikinan kohota joko yön yli jääkaapissa tai 1-2 tuntia huoneenlämmössä.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilma pois ja jaa se 12 osaan. Muotoile sämpylöiksi ja anna kohota vielä noin puoli tuntia.

Paista kohonneet sämpylät uunissa 210 °C noin 15-20 minuuttia. Sämpylät kohoavat paremmin, jos kaadat uunin pohjalle vettä paiston alussa. Jäähdytä ritilän päällä.

Mausteinen linssi-porkkanakeitto.



Aion tänä vuonna osallistua lihattomaan lokakuuhun, ex-kasvisyöjänä haasteen ei tosin pitäisi olla kovin vaikea. Tässä ensimmäinen kasvisruoka lokakuulle. Erilaiset kasvissosekeitot ovat muutenkin mielestäni helppoja, nopeita ja terveellisiä arkiruokia. Niihin saa helposti proteiinia lisää, kun soseuttaa mukaan linssejä tai soijapaloja.

Resepti:

1
sipuli

rypsiöljyä
6 (n. 500 g)
porkkanaa
pala
inkivääriä
1 tl
juustokuminaa
1 tl
korianteria
½ tl
chilihiutaleita
4 dl
kana- tai kasvislientä
1 dl
punaisia linssejä
2 dl
ruokakermaa

suolaa (tarvittaessa), mustapippuria

Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Pilko sipuli karkeasti pienemmäksi ja paahda öljyssä keskilämmöllä, kunnes se on ruskistunut. Tässä menee noin 10 minuuttia. Pilko sipulin paistuessa porkkanat pienemmiksi ja raasta inkivääri.

Käännä levyä isommalle ja lisää kattilaan pilkkomasi porkkanat ja mausteet. Käytin itse kokonaisia mausteita, valmiiksi jauhettuja voi lisätä hieman vähemmän. Kuumenna hetki. Lisää sitten kattilaan kana-tai kasvisliemi. Kiehauta ja keitä 30-40 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat pehmenneet.

Soseuta keitto ja kaada joukkoon ruokakerma. Maista ja mausta tarvittaessa. Tarjoile keiton kanssa esimerkiksi leipäkrutonkeja, siemeniä, raejuustoa tai turkkilaista jogurttia.