Mehukkaan vadelmaisen cup caken kruunaa itse tehty vaahtokarkki. Voit kokeilla ohjeeseen vadelmien tilalle myös muita marjoja.
Ohjeella tulee 10-12 isoa cup cakea.
Resepti:
Taikina: |
200 g |
margariinia |
2 dl |
sokeria |
2 |
kananmunaa |
4 dl |
vehnäjauhoja |
1 tl |
leivinjauhetta |
1 tl |
vaniljasokeria |
½ dl |
maitoa |
100 g |
rouhittua valkosuklaata |
1 dl |
vadelmia |
Päällyste: |
1 ¼ rkl |
liivatejauhetta tai 7 liivatelehteä |
¾ dl |
vettä |
2 |
kananmunan valkuaista |
½ dl |
siirappia |
¼ dl |
vettä |
100 g |
sokeria |
Vaahdota margarrini ja sokeri keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten.
Lisää taikinan joukkoon kuivat aineet siivilän läpi. Sekoita varovaisesti. Lisää myös maito, valkosuklaa ja vadelmat. Sekoita tasaiseksi. Vältä kuitenkin liikaa sekoittamista.
Jaa taikina 10-12 muffinssivuokaan. Paista 200 °C uunissa noin 20 minuutin ajan. Anna jäähtyä.
Valmista päällyste. Laita liivatejauhe tai
-lehdet likoamaan veteen (liivatelehdillä määrällä ei ole
väliä).
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja jätä sivuun odottamaan. Käytin varmuuden
vuoksi metallista kulhoa, en tiedä mitä muoviselle käy jos siihen osuu
tulikuuma sokeri.
Mittaa kattilaan 3/4 dl
vettä, sokeri ja siirappi. Laita levy päälle ja sekoita, kunnes kaikki
sokeri on liuennut. Lopeta sen jälkeen sekoittaminen ja aseta kattilaan
lämpömittari. Seos pitää kuumentaa hieman alle 120 °C. Kun se on
saavuttanut halutun lämpötilan, kaada kuuma sokerisiirappi
valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen. Helpoiten tämä onnistuu
yleiskoneessa, mutta onnistuu hyvin myös sähkövatkaimella. Voit pyytää
jonkun avuksi jos kädet tuntuvat loppuvan kesken. Sokerin kanssa
kannattaa olla nopea, sillä se jähmettyy melko nopeasti. Lisäksi
kannattaa yrittää välttää kaatamista suoraan vispilöihin, ettei kuuma
sokeri roisku astian seinille.
Sulata seuraavaksi
liivatteet. Liivatejauheen voit laittaa sellaiseenaan mikroon noin 30-40
sekunniksi. Liivatelehdet puristetaan ja sulatetaan pieneen määrään
kuumaa vettä. Kaada myös liivate valkuaisen joukkoon koko ajan
sekoittaen. Mausta seos vaniljalla. Jatka vispaamista täydellä teholla,
kunnes massa on jäähtynyt. Tähän pitäisi mennä viitisen minuuttia.
Siirrä valmis vaahtokarkkimassa pursotuspussiin ja pursota muffinssien päälle. Kannattaa toimia nopeasti, ettei vaahtokarkkimassa ehdi hyytyä. Anna päällysteen jähmettyä muutamia tunteja. Polta halutessasi pinta kaasupolttimella.