Pinaatti-ricottacannellonit tuorepastasta

Jos on yhtään lueskellut blogiani, saattaa huomata, että erilaiset kasvispastat ovat minulle mieleen. Viime aikoina olen ollut erityisen ihastunut ricottan, pinaatin ja herneiden yhdistelmään.

Pastataikina:

75 g	spelttijauhoja
225 g	durumvehnäjauhoja TAI 300 g durumvehnäjauhoja
3	kananmunaa
1 tl	oliiviöljyä
ripaus	suolaa

Teen pastataikinan yleensä osittain spelttijauhosta, jotta siitä tulisi maukkaampaa ja terveellisempää. Voit yhtä hyvin käyttää pelkkiä durumvehnäjauhoja.

Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Lisää öljy ja kananmunat.

Aloitan vaivaamisen yleensä sähkövatkaimella taikinakoukkuja käyttäen, mutta voit tehdä taikinan myös kokonaan käsin. Aloita pikkuhiljaa vaivaaminen niin, että lisäät koko ajan kananmunien joukkoon jauhoja. Pitkään näyttää siltä, että taikina on rakeista ja aivan liian kuivaa, mutta kun vaivaamista jatketaan käsin, taikinasta muodostuu lopulta tiivis pallo. Jos taikina ei tunnu yhdistyvän, lisää tässä vaiheessaa varovasti vettä ja vaivaa lisää.

Jatka vaivaamista niin kauan, että taikina on tasaista ja sileää. Vaivaaminen on helpompaa pöydällä kuin kulhossa.

Anna taikinan levätä kelmuun käärittynä jääkaapissa noin 20 minuuttia.

Tomaattikastike:

1	sipuli
1-2	valkosipulinkynttä
(loraus	valkoviiniä tai vermuttia)
500 g	tomaattimurskaa
1 rkl	sokeria
ripaus	suolaa
2 tl	basilikaa
2 tl	persiljaa
ripaus	oreganoa öljyä paistamiseen

Hienonna sipuli ja laita pannuun kuumenemaan. Pilko tällä välin valkosipuli hienoksi silpuksi.

Käännä pannun lämpä pienemmälle ja paista sipuleita miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Älä ruskista. Lisää sitten valkosipuli ja kun se alkaa tuoksua, lisää nesteet. Lisää halutessasi sokeria ja mausta suolalla - ole kuitenkin varovainen, sillä ruokaan lisättävä juusto on suolaista.

Anna kastikkeen hautua mielellään vähintään puoli tuntia. Mausta viimeiseksi yrteillä ja tarkista maku.

Täyte:

2	salottisipulia
2 dl	pinaattia
1 ½ dl	herneitä
250 g	ricottajuustoa (pehmeää)
muutama	mintunoksa hienonnettuna
ripaus	muskottipähkinää
ripaus	mustapippuria
1	kananmunan keltuainen

Hienonna salotit ja pinaatti. Sekoita loppujen ainesten kanssa.

Kokoaminen:

1 pallo (125 g)	mozzarellaa
1-2 dl	raastettua parmesania

Ota pastataikina jääkaapista ja jaa se 3-4 osaan. Kauli joko pastakoneella tai käsin levyksi. Mielestäni cannelloni saa olla hieman paksumpaa kuin tavallinen pasta.

Leikkaa pastalevy noin 7 cm neliöiksi. Laita jokaiselle neliölle noin 2 rkl täyttä ja kääri rullalle.

Laita laakean uunivuoan pohjalle hieman tomaattikastiketta. Lado sen päälle cannelonit saumapuoli alaspäin. Lusikoi päälle loppu tomaattikastike. Revi käsin ruoan päälle mozzarella ja levitä parmesan.

Paista cannelloneja uunissa 180 °C noin 40 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Kurpitsaraviolit

Taas on kauppoihin ilmestynyt ihania kurpitsoja. Kurpitsat ovat kivan monikäyttöisiä vihanneksia (vai hedelmiä?) - niitä voi käyttää niin suolaisiin kuin makeisiinkiin ruokiin kuin myös salaatteihin. Raviolehin kurpitsasta saa kivan makean ja pehmeän täytteen.

Ohje on 2-3 hengelle.

Resepti:

Spelttipasta:
50 g	puolikarkeita spelttijauhoja
150 g	durumvehnäjauhoja
ripaus	suolaa
2 tl	oliiviöljyä
2	kanamunaa
1-2 rkl	vettä tarvittaessa

Teen pastataikinan yleensä osittain spelttijauhosta, jotta siitä tulisi maukkaampaa ja terveellisempää. Voit yhtä hyvin käyttää pelkkiä durumvehnäjauhoja.

Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Lisää öljy ja kananmunat.

Aloitan vaivaamisen yleensä sähkövatkaimella taikinakoukkuja käyttäen, mutta voit tehdä taikinan myös kokonaan käsin. Aloita pikkuhiljaa vaivaaminen niin, että lisäät koko ajan kananmunien joukkoon jauhoja. Pitkään näyttää siltä, että taikina on rakeista ja aivan liian kuivaa, mutta kun vaivaamista jatketaan käsin, taikinasta muodostuu lopulta tiivis pallo. Jos taikina ei tunnu yhdistyvän, lisää tässä vaiheessaa varovasti vettä ja vaivaa lisää.

Jatka vaivaamista niin kauan, että taikina on tasaista ja sileää. Vaivaaminen on helpompaa pöydällä kuin kulhossa.

Kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa noin 20 minuuttia.

Täyte:
¼	myskikurpitsasta
1	valkosipulinkynsi
1 rkl	voita
1 rkl	korppujauhoja
2 rkl	raastettua parmesania
ripaus	muskottipähkinää
ripaus	maustepippuria
ripaus	mustapippuria

Paahda myskikurpitsa kevyesti öljyllä voideltuna uunissa 200 °C noin 45-50 minuuttia. Posta kuoret ja soseuta.

Hienonna valkosipulinkynsi ja paista voissa hetki. Yhdistä kurpitsasoseeseen. Lisää myös loput ainekset ja sekoita tasaiseksi.

Kauli levännyt pastataikina kolmessa osassa niin ohueksi kuin saat. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös pastakonetta, jolloin taikina vedetään koneen levyjen läpi isoimmasta välistä aloittaen. Tämän jälkeen taikina taitetaan kolmeen osaan, pienennetään väliä ja vedetään taikina uudelleen koneen läpi. Tämä toistetaan, kunnes ollaan halutussa paksuudessa.

Levitä taikinalevylle noin 3-4 cm päähän toisistaan noin teelusikallisen kokoisia nokareita täytettä levyn alalaitaan. Voitele taikina täytteen ympäriltä varovasti vedellä. Käännä levyn toinen puoli päälle ja painele ilmat pois. Leikkaa ravioleksi.

Keitä raviolit suolatussa vedessä kypsiksi noin 2-3 minuutin ajan. Keittäminen kannattaa tehdä muutamassa erässä.

Voikastike:
1	valkosipulinkynsi tai muutama salvianlehti
30 g	voita
ripaus	mustapippuria

Hienonna valkosipulinkynsi tai salvia.

Ruskista kattilassa voi alhaisella lämmöllä, kunnes se on kevyen kullanruskeaa ja tuoksuu pähkinäiseltä. Varo polttamasta. Lisää voin joukkoon valkosipuli tai salvia ja mustapippuri.

Tarjoa raviolit voikastikkeen, raastetun parmesanin ja salaatin kanssa.

Pasta arrabiata salamilla

Helppo tulinen pastakastike syntyy tuoreista tomaateista.

Resepti:

1	sipuli
½	habanero tai 1 punainen chili
3	valkosipulinkynttä
200 g	salamia
6	tomaattia
loraus	valkoviiniä tai vermuttia tai 1 rkl valkoviinietikkaa
	suolaa, mustapippuria
2 tl	persiljaa
2 tl	basilikaa
	oliiviöljyä paistamiseen

z

Hienonna sipuli, chili ja valkosipuli sekä pilko salami ja tomaatit.

Paista ensin sipuli ja chiliä miedollä lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja pieneksi pilkottu salami.

Lisää melkein heti perään pannuun tomaatti ja valkoviini/vermutti. Anna kiehua noin puoli tuntia. Lisää lopuksi mausteet ja tarkista maku.

Tarjoile kastike spagetin tai pennepastan ja raastetun juuston kanssa.

Pestolasagne

Olen viime aikoina ihastunut tuorepastasta tehtyyn lasagneen, erityisesti kasvisversioihin. Pestolasagne on helpoimmasta päästä.

Ohje on noin neljälle.

Tuorepasta:

50 g	spelttijauhoja (voi käyttää myös pelkkiä vehnäjauhoja)
250 g	durum-vehnäjauhoja
3	kananmunaa
ripaus	suolaa
1 rkl	oliiviöljyä
	vettä tarvittaessa

Sekoita kulhossa jauhot ja suola. Tee keskelle syvennys ja riko siihen kananmunat ja lisää öljy. Lähde vaivaamaan pastaa keskeltä reunoille päin. Taikina vaikuttaa aluksi aivan liian kuivalta, mutta muototuu kyllä, kun sitä vaivaa tarpeeksi kauan. Koska kananmunien koko ja jauhejen kuivuus voi kuitenkin vaihdella, joskus on tarpeen lisätä ruokalusikallinen tai pari vettä. Tee lisäykset varovasti, ettei taikinasta tule liian märkää. Vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää ja tasaista (käsin noin 10 minuuttia). Anna takinan levätä tämän jälkeen noin 20 minuuttia.

Kauli pasta levyiksi joko käsin tai pastakoneella. Leikkaa vuokaasi sopiviksi paloiksi.

Bechamel-kastike:

3 rkl	öljyä
¾ dl	vehnäjauhoja
4 dl	maitoa
1 prk	mascarponea
1 dl	mozzarellaraastetta
ripaus	muskottipähkinää

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää joukkoon vehnäjauho ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää maito hiljalleen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Kuumenna, kunnes kastike paksunee. Nosta pois liedeltä ja lisää juustot ja muskottipähkinä.

Täyte ja kokoaminen:

2 ps (300 g)	pakastepinaattia
1 ps (200 g)	pakasteherneitä
1 prk (185 g)	pestoa mozzarellaa kuorrutukseen

Voitele lasagnevuoka. Lusikoi pohjalle ohut kerros bechamel-kastiketta. Laita päälle pastalevy ja ripottele sen päälle noin neljäsosa täytteistä. Peston voit lusikoida levylle pieninä nokareina. Lusikoi päälle jälleen bechamel-kastiketta. Toista, kunnes sinulla on neljä kerrosta. Päällimäiseksi tulee pastalevy, jonka päälle on bechamel-kastiketta ja mozzarellaa.

Paista lasagnea 200 °C uunissa noin 30 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Punajuuri-vuohenjuustoraviolit

Viimeisestä blogipostauksesta on mennyt jo hetki, mutta koitetaanpa korjailla tilannetta. Reseptejä on kertynyt pöytälaattikkoon jo useampi, mutta aloitetaanpa tällä näyttävällä pastaohjeella. 

Punajuuripasta:

2	pientä punajuurta
200 g	durum-vehnäjauhoja
ripaus	suolaa
1 tl	oliiviöljyä
1	kananmuna

Keitä punajuuret kypsiksi suolattomassa vedessä. Tämä vie noin tunnin. Kuori ja soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella. Paseeraa sose vielä siivilän läpi. Anna jäähtyä.

Mittaa kulhoon tai pöydälle jauhot. Tee keskelle syvennys ja lisää siihen loput ainekset. Vaivaa pikku hiljaa keskeltä aloittaen joko käsin tai koneella. Aluksi tuntuu, että kosteutta on liian vähän, mutta kun vaivaamista jatkaa, muodostuu tiivis pastataikina. Itse vaivaan aluksi koneella ja kun taikina on muodostunut, siirryn vaivaamaan käsin. Jos taikina tuntuu tahmaiselta, lisää jauhoja. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin 20 minuuttia kelmuun käärittynä.

Vinkki: jauhoista voi myös korvata jopa kolmasosan jollakin täysjyväjauholla, itse käytän usein spelttijauhoja.

Täyte:

150 g	pehmeää vuohenjuustoa, esim. Pirkka tai President
nippu	basilikaa
nippu	rucolaa
	mustapippuria
1	kananmunakeltuainen

Murenna vuohenjuusto haarukalla. Hienonna yrtit ja sekoita vuohenjuuston joukkoon. Lisää myös pippuri ja kananmunakeltuainen.

Kastike:

Ruskista kattilassa nokare voita ja lisää loraus sitruunamehua. Mausta mustapippurilla.

Raviolit:

Jaa pastataikina kolmeen osaan ja kauli jokainen ohueksi levyksi, joko pastakoneella tai käsin. Pastakonetta käytettäessä aloita isoimmasta välistä ja siirry asteittain pienempään. Taita taikina kolminkerroin joka kierroksen välissä. Itselläni ainakin taikina oli aavistuksen tavallista vaikempi työstää, joten jauhoja kannattaa käyttää kaulimisen apuna ihan reilusti.

Levitä taytettä pastalevyn toiselle reunalle noin teelusikallinen jokaista raviolia varten. Voitele takina vedellä ja käännä toinen puoli päälle. Taputtele pois liiat ilmat ja leikkaa joko neliskanttisiksi tai pyöreiksi ravioleiksi. Päydälle kannattaa levittää jauhoja, ettei taikina tartu siihen kiinni.

Keitä raviolit suolalla maustetussa vedessä muutama kerrallaan. Tuorepstalla menee 1-3 minuuttia kypsyä, valmiit raviolit tunnistat siitä, että ne nousevat pintaan. Tarjoile välittömästi raastetun juuston ja kastikkeen kanssa.

P.S. Ja  mullahan ei ole mitään pakkomiellettä vuohenjuuston ja punajuuren yhdistelmästä... Katso ohjeet myös punajuuri-vuohenjuustolasagnelle ja punajuuri-vuohenjuustopizzalle.

Speltticiabatta

Ciabatan erikoisuus on, että se tehdään osittain leipäjuureen. Tästä syntyy ciabatalle ominainen maku. Huomaathan, että juuri pitää valmistaa leipomista edeltävänä päivänä.

Resepti:

juuri:
2 dl	kylmää vettä
100 g	spelttijauhoja
1 tl	kuivahiivaa
taikina:
2 dl	kylmää vettä
1 tl	kuivahiivaa
200 g	spelttijauhoja
250 g	vehnäjauhoja
2 tl	suolaa
1 rkl	sokeria
1 rkl	öljyä

Valmista juuri edellisenä päivänä. Sekoita ainekset keskenään ja jätä huoneenlämpöön.

Lisää seuraavana päivänä juuren joukkoon kaikki loput aineet öljyä lukuun ottamatta. Vaivaa mieluiten koneella taikinaksi, noin 5-10 minuuttia. Lisää viimeisenä öljy.

Jätä taikina kohoamaan 1-2 tunniksi.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilma pois. Jaa taikina kolmeen osaan ja litistä jokainen osa käsin suorakaiteeksi. Käsittelyssä kannattaa käyttää runsaasti jauhoja apuna. Taita kaikki reunat leivän keskelle ja nosta toisnpäin pellille kohoamaan puoleksi tunniksi.

Paista leivät 200 °C uunissa noin puolen tunnin ajan. Nosta jäähtymään ritilän päälle.

Pinaatti-ricottaraviolit

Löysin kirpparilta halvalla pastakoneen. Ensimmäiseksi kokeiluksi valmistin klassisia pinaatti-ricottaravioleja. Resepti onnistuu myös ilman pastakonetta, mutta pastan kauliminen on melko vaivalloista. Tuorepastaa kannattaa kokeilla myös lasagneen, itse ehdin kokeilla jo punajuuri-vuohenjuustolasagnea tuorepastasta.

Ohje on noin kolmelle.

Pastataikina:

300 g	durumvehnäjauhoja
1 tl	suolaa
3	kananmunaa
2 tl	oliiviöljyä
1-3 rkl	vettä

Mittaa kulhoon tai pöydälle jauhot (itse suosin kulhoa). Sekoita joukkoon suola. Riko jauhojen keskelle kananmunat. Lisää myös öljy ja vesi. Aloitan yleensä vaivaamisen koneella ja jatkan käsin: sekoita taikinakoukuilla taikinasta murumainen seos. Ala sitten käsin tuomaan taikinaa yhteen. Lisää tarvittaessa vettä. Taikinan kuuluu olla melko kuivaa, joten vastusta kiusausta lisäämästä sitä liikaa. Riittää, että taikina pysyy kasassa. Vaivaa taikinaa vielä noin 10 minuuttia. Kääri sitten tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa muutamia tunteja.

Täyte:

1	sipuli
	oliiviöljyä
70 g	pinaattia
1 rs	ricottaa

Paista sipulia oliiviöljyssä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää pinaatit ja paista vielä hetki. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon ricotta.

Raviolit:

kastike:
nokare	voita
2	valkosipulinkynttä
1	sitruuna
	mustapippuria
päälle:
1 pkt	pekonia tai prosciuttoa
	juustoraastetta (esim. parmesan, grana padano)

Jaa pastataikina neljään osaan ja kauli käsin tai pastakoneella. Pastakoneella aloitetaan isoimmalla asetuksella ja siirrytään pykälittäin pienempiin. Taikina taitetaan joka välissä kolminkerroin. Kauli ohuimpaan asetukseen.

Aseta yksi pastalevy jauhotetulle pöydälle. Nostele täytenokareita tasaisin välimatkoin puoleenväliin levyä. Voitele täytteen ympäriltä levy vedellä ja nosta toinen puolikas päälle. Taputtele ilma pois taikinan välistä ja leikkaa raviolit haluamaasi muotoon. Nosta leivinpaperin päälle odottamaan keittämistä. Tee samoin muut pastalevyt.

Keitä raviolit muutama kerrallaan runsaassa suolatussa vedessä. Nostele reikäkauhalla kuivumaan esim. isoon siivilään. Yhdellä raviolilla menee noin kolme minuuttia kypsyä.

Valmista päälle rapea pekonimuru: Aseta pekonit yhteen kerrokseen uunipellille. Paista 200 °C noin 15 minuuttia tai kunnes pekonit ovat rapeita. Nosta jäähtymään talouspaperin päälle. Murusta pekonit.

Kastiketta varten sulata voi pannulla. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli. Raasta joukkoon myös sitruunan kuori ja purista mehu. Mausta mustapippurilla. Lisää raviolit kastikkeen joukkoon. Tarjoile juuston ja pekonimurun kanssa.

Lehtikaali-pekonipasta

Minulla on tapana hypätä vähän jälkijunassa ruokatrendeihin mukaan, niin kuin nytkin lehtikaalin kanssa (isoin innostus taisi olla syksyllä kun suomalainen tuli kauppoihin). Tulin kuitenkin ostaneeksi jättipaketin lehtikaalia maapähkinäpataa varten, joten siitä ylijääneelle piti keksiä käyttökohteita. Tätä ei saisi varmaan ex-kasvisyöjänä myöntää, mutta tämän ruoan paras osa on rapea pekoni. Supernopea resepti!

2-3 syöjälle

Resepti:

1	sipuli
1	valkosipulinkynsi
	oliiviöljyä
2 dl	ruokakermaa
4-5 lehteä	lehtikaalia
1 tl	timjamia
	mustapippuria
1 pkt	pekonia

Keitä lisukepasta.

Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kypsennä ensin hitaasti miedolla lämmöllä sipuli kypsäksi ja lisää sitten valkosipuli. Lisää joukkoon ruokakerma ja kuumenna. Poista lehtikaaleista keskiruoti ja pilko pienemmäksi. lisää ruoan joukkoon ja kypsennä vielä hetki.

Voit paistaa pekonit jo etukäteen: Siirrä pekonit yhteen kerrokseen leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 °C 10-15 minuuttia. Siirrä kypsät pekonit talouspaperin päälle ja murusta pieneksi.

Sekoita keskenään pasta, kastike ja pekonit. Tarjoa välittömästi.

Munakoisopasta

Munakoisosta saa nopeasti ja helposti arkisen pastaruoan. Tämän ohjeen määrä riittää kolmelle.

Resepti:

1	munakoiso
reilusti	oliiviöljyä
1	sipuli
2	valkosipulinkynttä
½	punainen chilli
2 dl	paseerattua tomaattia
1 rkl	sokeria
1 rkl	valkoviinietikkaa
4 tl	basilikaa
1 tl	kuivattua oreganoa
ripaus	suolaa ja mustapippuria
lisäksi:
225 g	pennepastaa
	parmesania

Pilko munakoiso noin 1 ½ cm kuutioiksi. Itketä halutessasi. Kuumenna pannussa reilusti oliiviöljyä ja ruskista siinä munakoisot. Pilko munakoisojen paistuessa sipuli, valkosipuli ja chili.

Alenna pannun lämpöä ja lisää pilkottu sipuli ja chili. Kun ne ovat kypsyneet, lisää valkosipuli ja paista, kunnes se alkaa tuoksua. Lisää tomaatti, sokeri ja viinietikka. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Muista myös keittää lisukepasta!

Lisää viimeisenä mausteet. Tarjoile pastan ja raastetun juuston kera.

Yrttipesto

Sitruunamelissa on ehkä kaikkein helppo yrtti kasvattaa, mutta valitettavasti sillä ei ole juuri käyttökohteita kakunkoristeen lisäksi. Tai ainakaan en ole sellaisia itse löytänyt. Keksin kuitenkin, että siitä saa vihreään pestoon kivasti sitruunaista makua. Lisäksi tässä pestossa on persiljaa ja klassisesti basilikaa. Muutkin yrtit varmaan toki toimisivat.

Resepti:

½ dl	pinjansiemeniä
n. 1 dl	persiljaa
n. 1 dl	sitruunamelissaa
n. ½ dl 2	basilikaa valkosipulinkynttä
50 g	grana padano –raastetta
½ - ¾ dl	oliiviöljyä
	mustapippuria

Paahda pinjansiemenet kevyesti kuivalla pannulla. Anna jäähtyä hetki.

Mittaa kaikki ainekset oliiviöljyä lukuun ottamatta tehosekoittimeen tai isoon mortteliin. Jauha hienoksi. Lisää viimeisenä oliiviöljy vähitellen peston joukkoon. Tarkka määrä riippuu siitä, millaisen koostumuksen haluat. Mausta mustapippurilla ja tarjoile.

Viikuna-aurajuustopizza

200. julkaistu resepti!

Lemppariohjelmani Master chef Australia on jälleen alkanut. Siitä saa aina loistavia resepti-ideoita, kuten tämän italiajaksosta bongatun viikuna-sinihomejuustopizzan. Alkuperäisessä versiossa tosin oli gorgonzolaa, mutta vaihdoin sen kotoisempaan aurajuustoon. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Jos et ole sinihomejuuston ystävä, voit korvata sen vuohenjuustolla tai mozzarellalla. Lihaversioon toimisi loistavasti parmankinkku. Lisäksi pizzassa on karamellisoitua sipulia.

Tällä ohjeella tulee 2 pientä pizzaa (pizzakiven kokoinen) tai 1 iso pizza.

Pohja:

2 dl	vettä
2 tl	kuivahiivaa
50 g	ruisjauhoja
300 g	vehnäjauhoja
ripaus	suolaa
½ rkl	oliiviöljyä

Lisää kylmään veteen kuivahiiva ja jätä huoneenlämpöön odottamaan 10 minuutiksi.

Mittaa joukkoon jauhot ja suola. Vaivaa mieluiten koneella taikinaksi. Lisää viimeisenä öljy ja vaivaa vielä tasaiseksi.

Anna taikinan kohota tunnista kahteen tuntiin.

Vaivaa kohonneesta taikinasta ilma pois. Jaa kahteen osaan ja muotoile jauhotetulla pöydällä ympyröiksi (halkaisija noin 30 cm). Vaihtoehtoisesti voit tehdä yhden ison pizzan leivinpaperin päällä.

Täytteet:

1 iso	sipuli oliiviöljyä
1 rkl	ruokosokeria
loraus	balsamicoa
n. 1 dl	paseerattua tomaattia*
2	viikunaa
½ pkt	aurajuustoa
250 g	mozzarellaa rucolaa

Aloita täytteiden tekeminen karamellisoidusta sipulista. Voit tehdä ne valmiiksi taikinan kohotessa. Puolita sipuli ja viipaloi siivuiksi. Kuumenna tilkka oliiviöljyä keskilämmölle paistinpannussa ja paista siinä sipuleita, kunnes ne saavat hieman väriä (noin 10 minuuttia). Lisää sitten pannuun sokeri ja alenna lämpöä. Paista vielä 15-20 minuuttia välillä sekoitellen. Lisää viimeisenä pannuun balsamico.

Pilko loput aineet. Viikunat voit lohkoa noin kuuteen osaan. Levitä pohjan päälle täytteet ja paista joko esilämmitetyn pizzakiven päällä 10-15 minuuttia 250 °C uunissa tai esilämmitetyllä uunipellillä noin 30 minuuttia. Käytä pizzan paistamisessa uunissa aina pelkkää alalämpöä.

Leikkaa pizza annospaloiksi ja levitä päälle rucola.

*Paremman tomaattikastikkeen saat, kun yhdistät 2 dl paseerattua tomaattia ja yhden purkin tomaattipyreetä. Mausta oliiviöljyllä, sokerilla, suolalla ja yrteillä. Tästä jää tosin yli suurin osa.