Texmex-pizza

Tällä kertaa kunnia reseptin suunnittelusta menee miehelleni, joka halusi tehdä pizzaa, johon tulee tortillasipsejä. Täytyy myöntää, että olin hieman skeptinen reseptin toimivuuden kanssa, itse kun tykkään yleensä hyvin simppeleistä pizzoista, joissa on korkeintaan 2-3 täytettä. Oikein hyvää tästä silti tuli.

Ohjeella tulee pellillinen.

Pohja:

2 ½ dl	kylmää vettä
2 tl	kuivahiivaa
1 rkl	sokeria
50 g	maissijauhoja (voi korvata vehnäjauholla, huom! ei maissitärkkelystä!)
350 g	puolikarkeita vehnäjauhoja
1 tl	suolaa
1 rkl	oliiviöljyä

Sekoita keskenään vesi, sokeri ja hiiva. Jätä pöydälle 10 minuutiksi.

Mittaa veden joukkoon jauhot ja suola.  Alusta taikinaksi mieluiten koneella. Lisää viimeisenä taikinaan öljy ja jatka vaivaamista, kunnes öljy on taikinan joukossa sekaisin.

Anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin verran.

Taputtele ja venyttele pohjaksi.

Tomaattikastike:

1 dl	paseerattua tomaattia
2 rkl	tomaattipyreetä
1 rkl	sokeria
ripaus	suolaa
1 tl	valkosipulijauhetta
1 tl	oreganoa
1 rkl	oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Levitä pohjan päälle.

Texmex-liha

Voit korvata naudanlihan myös jauhelihalla tai kanalla. Paista kypsäksi ennen lisäämistä pizzaan.

150 g	naudanlihaa, esim. sisäpaisti
1 tl	savustettua paprikajauhetta
½ tl	chilijauhetta
½ tl	cayennepippuria
1 tl	juustokuminaa
½ tl	korianterijauhetta
1 tl	sipulijauhetta
1 tl	valkosipulijauhetta
½ tl	suolaa
2 tl	oreganoa
2 rkl	ruskeaa sokeria

Poista lihasta kalvot ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Leikkaaminen on helpompaa, jos laitat lihan hetkeksi pakastimeen. Sekoita mausteet keskenään ja hiero lihan pintaan. Anna maustua noin 10 min.

Paista lihoihin kevyesti väriä pintaan pannulla vähässä öljyssä. Älä kypsennä läpikypsäksi, jottei liha kuivu uunissa.

Täytteet:

½	punasipuli
pala	punaista paprikaa
1	jalapeno (tuore tai säilyke)
	juustoa (esim. mozzarella)
kourallinen	tortillasipsejä
	oreganoa

Pilko sipuli, paprika ja jalapeno ja levitä yhdessä lihojen kanssa pizzapohjalle. Paista 250 °C uunissa 10 minuuttia pelkällä alalämmöllä.

Lisää sitten muutamaksi palaksi pilkotut tortillasipsit ja juusto. Laita vielä 5-10 minuutiksi takaisin uuniin.

Ripottele valmiin pizzan päälle oreganoa. Tarjoile.