Hunajapaahdetut juurekset

Näiden juuresten salaisuus on pitkä kypsyttäminen. Tämä määrä riittää 2-3 henkilölle.

Resepti:

1	lanttu
1-2	punajuurta
1-2	porkkanaa
	rypsiöljyä
	suolaa
½ tl	timjamia
1 tl	hunajaa

Paloittele juurekset saman kokoisiksi lohkoiksi. Siirrä uunivuokaan ja pirskottele päälle öljyä niin, että kaikki palat ovat öljyssä. Peitä vuoka foliolla tai kannella. Paista 150 °C uunissa noin 2 tuntia.

Poista folio uunivuoasta. Lisää mausteet ja hunaja tasaisesti juuresten päälle. Nosta uunin lämpötilaa hieman alle 200 °C ja paista vielä noin 15 minuuttia tai kunnes juuresten pinta on saanut hieman väriä. Tarjoile.

Valkosuklaamarkiisi

Suklaamarkiisi on hieman tryffelimäinen kylmänä tarjoiltava jälkiruoka. Tein jouluaterian päätteeksi suklaamarkiisista valkosuklaaversion. Tarjoilin sen valmiin lakkakastikkeen kanssa.

Ohjeesta riittää neljälle.

Resepti:

150 g	valkosuklaata
75 g	voita
2	keltuaista
3 rkl	sokeria
2 dl	vispikermaa

Sulata paloitellut suklaat ja voi keskenään vesihauteessa. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kaada suklaa ohuena nauhana vaahdon joukkoon sähkövatkaimen alimmalla teholla samalla sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahdot keskenään ja jaa neljään sileäpintaiseen vuokaan (esim. keramiikka tai teflonpinnoite) tai yhteen isoon vuokaan. Voit myös kelmuttaa vuoat. Anna hyytyä muutamia tunteja kylmässä.

Kumoa markiisi ennen tarjoilua vuoastaan. Tarjoa lisukkeena raikkaita hedelmiä.

Haudutettua hanhenrintaa ja portviinikastiketta

Viime postauksesta on mennyt aikaa ja meinasin jo luovuttaa bloggauksen suhteen. Jouluna kuitenkin on taas aikaa kokkailla, joten jatketaan vielä ainakin hetki :).

Tein jo tänään itselleni ja miehelleni jouluaterian, sillä aatto kuluu muualla. Menumme oli seuraavanlainen:

• alkuun katkarapua ja avokadomoussea
• pääruoaksi haudutettua hanhenrintaa ja portviinikastiketta, hunajapaahdettuja juureksia ja hedelmä-pähkinäsalaattia
• jälkiruoaksi valkosuklaamarkiisi ja lakkakastiketta

Hanhi on minulle täysin uusi tuttavuus, en ole muistaakseni ikinä ennen edes syönyt sitä. Nopealla googlailulla opin, että sen liha on melko sitkeää ja vaatii siksi pitkän haudutuksen. Portviinikastike syntyy kätevästi hanhen haudutusliemestä.

Hanhi:

n. 1 kg	hanhenrintaa (luullista)
1	sipuli
1	porkkana
1	sellerinvarsi
3	valkosipulinkynttä
2	laakerinlehteä
muutamia	maustepippureita
	kanalientä
	mustapippuria voita

Aseta hanhi uunivuokaan. Pilko kasvikset ja lisää vuokaan. Lisää myös mausteet. Täytä vuoka lähes täyteen kanaliemellä. Peitä vuoka foliolla tai kannella ja paista 150 °C uunissa noin 3 tuntia. Voit kääntää hanhen kerran paistamisen aikana.

Paista vielä nahka rapeaksi: Kuumenna pannussa voita ja siirrä hanhi pannulle nahkapuoli alaspäin. Ruskista rapeaksi.

Portviinikastike:

1	salottisipuli
1	valkosipulinkynsi öljyä
2 dl	hanhen paistolientä (yritä välttää rasvaa)
1 dl (1 rkl	portviiniä balsamicoa)
50 g	voita

Hienonna salottisipuli ja valkosipuli. Paista hitaasti pehmeäksi. Lisää liemi ja portviini ja keitä kunnes neste on vähentynyt noin puoleen. Voit siivilöidä tässä vaiheessa sipulin halutessasi pois. Maista ja lisää tarvittaessa balsamicoa.

Kuutioi voi ja vatkaa vähän kerralla kastikkeen joukkoon. Tarjoile hanhen kanssa.

Tomaattinen linssikeitto

Linssikeitto o helppoa ja halpaa arkiruokaa. Voit käyttää tähän reseptiin mitä tahansa linssejä ja kasviksia, joita sinulla sattuu olemaan kaapissa.

Resepti:

1	sipuli
2	valkosipulinkynttä
	öljyä
1 tl	juustokuminaa
2 tl	paprikaa
1-2	porkkanaa
½	lanttu
pala	selleriä
2-3	perunaa
1 tlk	tomaattimurskaa
2-3 dl	kana- tai kasvislientä
¾ dl	belugalinssejä tai muita linssejä
1	kokonainen kuivattu chili
½ tl 1 tl	kuivattua oreganoa kuivattua persiljaa
1 tlk	isoja valkoisia papuja tai muita papuja
	mustapippuria, suolaa tarvittaessa

Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja paista siinä sipuleita hitaasti miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet. Pilko tällä välin vihannekset. Lisää sipulin kypsyttyä kattilaan valkosipuli ja mausteet. Paista hetki ja lisää sitten loput ainekset papuja ja yrttejä lukuun ottamatta. 

Keitä noin 30-40 minuuttia tai kunnes linssit ja vihannekset ovat kypsiä. Jos käytät muita linssejä, huomio niiden keittoaika, esimerkiksi punaiset linssit kypsyvät jo 10 minuutissa. Lisää lopuksi pavut ja yrtit. Mausta pienellä määrällä mustapippuria ja tarvittaessa suolalla.

Bataatti-kookoskeitto

Voit tehdä tästä keitosta nopeamman tai hitaamman version joko keittämällä tai kypsentämällä uunissa bataatit. Jos sinulla riittää aikaa, suosittelen uunissa kypsentämistä, sillä se syventää bataatin makeaa makua.

Resepti:

1	bataatti
n. 1 tl	chiliöljyä tai rypsiöljyä suolaa
1	sipuli
½	punainen chili tai maun mukaan
pala	inkivääriä
½ tl	juustokuminaa
1 tl	korianteria
1 tl	kurkumaa
½ dl	punaisia linssejä
3-4 dl	vettä
1 tlk (400 ml)	kookosmaitoa
	mustapippuria

Halkaise bataatti kuorineen pitkittäin kahtia. Hiero leikkuupintaan chiliöljyä (löytyy aasialaisista kaupoista) tai rypsiöljyä. Ripottele pintaan hieman suolaa. Paista leikkuupinta ylöspäin uunissa 175 °C noin tunti. Irrota kypsistä bataateista kuoret.

Kuori ja pilko bataatin kypsennyksen loppuvaiheessa sipuli. Pilko tai raasta myös chili ja inkivääri valmiiksi. Kuumenna tilkka öljyä kattilassa ja paista siinä sipuleita, kunnes ne ovat saaneet väriä. Lisää chili, inkivääri ja mausteet. Paista, kunnes mausteet alkavat tuoksua.

Lisää sitten kattilaan huuhdellut linssit ja vesi. Keitä 10 minuuttia. Jos kypsennät bataatin keittämällä, lisää se tässä vaiheessa mukaan pieninä paloina ja pidennä kypsennysaikaa 20-30 minuuttiin.

Lisää keittoon loput ainekset ja soseuta. Ohenna tarvittaessa vedellä. Tarjoile halutessasi esimerkiksi chiliöljyn ja leipäkrutonkien kera.