Paprika-mantelifetapiirakka

Sain tähän piirakkaan idean, kun keksin, että joskus tekemääni feta-paprikapiirakkaan sopisi hyvin mantelifeta, joka on jo valmiiksi tahnana ja sopii hyvin paistettavaksi. Saatuani kitchen aidin joululahjaksi olen alkanut tekemään piirakkapohjat itse, mutta kaupan valmispohja toimii yhtä hyvin.

Pohja:

125 g	margariinia
125 g	ruisjauhoja
125 g	vehnäjauhoja
½ tl	leivinjauhetta
ripaus	suolaa
3–4 rkl	vettä

Mittaa kulhoon kaikki ainekset vettä lukuun ottamatta, margariini pieninä nokareina. Nypi tasaiseksi seokseksi. Suosittelen käyttämään tähän yleikonetta. Kitchen aidilla käytin sekoitinta ja nopeuksia 2–4. Lisää vesi ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina muodostaa tasaisen pallon.

Kaavi taikina elmukelmun päälle ja muotoile litteäksi ympyräksi. Anna vetäytyä jääkaapissa mielellään muutamia tunteja ennen leipomista. Voit tehdä pohjan hyvissä ajoin etukäteen.

Resepti:

mantelifeta:
200 g	mantelijauhoa
2	valkosipulinkynttä
5 rkl	oliiviöljyä
¾ dl	sitruunamehua
¾ tl	suolaa
1 ½ dl	vettä
lisäksi:
2	paprikaa
	mustapippuria
	oliiviöljyä

Tee mantelifeta: mittaa kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon. Käytä leikkuterän kanssa, kunnes sinulla on koostumukseltaan tuorejuustoa muistuttavaa hienoa tahnaa. Veden määrällä voi säätää tahnan paksuutta.

Kauli piirakkapohja (itse tehty tai kaupan) jauhoja apuna käyttäen piirakkavuoan (26 cm) kokoiseksi. Nosta kaulimen avulla voideltuun vuokaan. Painele ylimääräiset taikinat haarukan avulla pois.

Levitä pohjan päälle mantelifeta tasaiseksi kerrokseksi.

Suikaloi paprikat ohuiksi ja painele varovasti mantelifetaan. Kaada päälle ohuena nauhana hieman oliiviöljyä ja rouhi päälle mustapippuria. Paista 200 °C uunissa puoli tuntia.

Vinkki: Nopein tapa suikaloida paprika on leikata se pitkittäin puoliksi, repiä siemenkota ja valkoiset osat käsin pois, kopauttaa napakasti pöytään, jotta siemenet irtoavat ja sitten suikaloida puolikkaat joko mandoliinilla tai veitsellä.