Mantelikakku saa upean makunsa muscovadosokerista. Kaveriksi kakulle tein kookosmarenkia ylijääneistä valkuaisista sekä maailman helpointa kinuskia. Valmistus kannattaa aloittaa kinuskista, sillä sen keittäminen vie kauan. Nykyään tosin kondensoitua maitoa taitaa saada valmiiksi keitettynä, mutta en ole itse vielä testannut sitä.
Suolainen kinuski:
1 prk (400 g)
|
kondensoitua maitoa
|
½ tl
|
suolaa
|
Keitä kondensoitua maitoa säilykepurkissaan noin 2 tuntia. Anna jäähtyä ja lisää suola.
Kookosmarenki:
2
|
kanamunanvalkuaista
|
½ dl
|
sokeria
|
½ dl
|
kookoslastuja
|
Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi (n. 1 min). Lisää sokeri vatkauksen aikana pienissä erissä. Levitä ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle ja ripottele pintaan kookoslastut. Paista 100 °C uunissa noin tunti.
Mantelikakku:
150 g
|
voita tai margariinia
|
150 g
|
muscovadosokeria
|
200 g
|
(kakku)vehnäjauhoja
|
50 g
|
manteleita (tai mantelijauhoa)
|
2
|
kananmunankeltuaista
|
1
|
kananmuna
|
1 tl
|
leivinjauhetta
|
1 rkl
|
vaniljauutetta
|
Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (n. 5 min). Jauha kokonaiset mantelit hienoksi. Lisää kaikki muut ainekset voi-sokerivaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina sopivan kokoiseen vuokaan tai pellille leivinpaperin päälle noin 20 x 30 cm nelikulmioksi. Paista 175 °C 25-30 minuuttia. Leikkaa kuumana haluamaasi muotoon.
Anna jäähtyä ja tarjoile lisukkeiden kanssa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti