Yrttipesto

Sitruunamelissa on ehkä kaikkein helppo yrtti kasvattaa, mutta valitettavasti sillä ei ole juuri käyttökohteita kakunkoristeen lisäksi. Tai ainakaan en ole sellaisia itse löytänyt. Keksin kuitenkin, että siitä saa vihreään pestoon kivasti sitruunaista makua. Lisäksi tässä pestossa on persiljaa ja klassisesti basilikaa. Muutkin yrtit varmaan toki toimisivat.

Resepti:

½ dl	pinjansiemeniä
n. 1 dl	persiljaa
n. 1 dl	sitruunamelissaa
n. ½ dl 2	basilikaa valkosipulinkynttä
50 g	grana padano –raastetta
½ - ¾ dl	oliiviöljyä
	mustapippuria

Paahda pinjansiemenet kevyesti kuivalla pannulla. Anna jäähtyä hetki.

Mittaa kaikki ainekset oliiviöljyä lukuun ottamatta tehosekoittimeen tai isoon mortteliin. Jauha hienoksi. Lisää viimeisenä oliiviöljy vähitellen peston joukkoon. Tarkka määrä riippuu siitä, millaisen koostumuksen haluat. Mausta mustapippurilla ja tarjoile.